Jól megtervezett-kókusz feldolgozó sornem szabad csak egy termékre összpontosítani. Az elválasztássalkókuszvíz, a kókuszhúst és a melléktermékeket megfelelően, a gyárak rugalmasabb termékportfóliót alakíthatnak ki, beleértvekókuszvíz, kókusztej, kókuszkrém ésszárított kókuszdió.
Sok kókuszdió-feldolgozási projekt esetében az első kérdés általában egyszerű: a gyár termel-ekókuszvíz, kókusztej vagy szárított kókusz?
Ez gyakorlati kérdés, de nem elég egy teljes projekttervhez. A kókusz nagy potenciállal rendelkező nyersanyagintegrált feldolgozás. Ha egy gyár csak egy termékre koncentrál, akkor a nyersanyag érték egy része kárba vész, és az üzleti modell túlságosan erősen függhet egyetlen piactól.
Szisztematikusabb megközelítés az, ha először az egész kókuszt nézzük.Kókuszvízszűréssel, keveréssel, sterilizálással és töltéssel italtermékekké dolgozható fel. A kókuszhús felhasználhatókókusztej, kókuszkrém, kókuszpaszta vagy tovább feldolgozvaszárított kókuszdió. A helyi piactól függően bizonyos melléktermékek-másodlagos felhasználása is megfontolható.
A kulcs nem egyszerűen több gép hozzáadása. A kulcs azsorillesztés. Egy kókuszdió-feldolgozó üzemben az elülső-műveleteket, mint például a kókuszdió fogadása, hámozása, felnyitása, vízkivonás, húskivonás és mosás, össze kell kapcsolni a későbbi termékútvonalakkal. Ha ezt az elválasztást nem tervezik egyértelműen, a gyár anyagveszteséggel, instabil termelési áramlással vagy nehéz műhelykezeléssel szembesülhet.
Mertkókuszvíz, a folyamat általában a gyors begyűjtésre, szűrésre, formulázásra, sterilizálásra és töltésre összpontosít. A termék érzékeny az expozíciós időre és a folyamatszabályozásra, ezért az upstream nyitó- és elszívási szakaszt össze kell hangolni a downstream italsorral.
Mertkókusztejés kókuszkrém, más a hangsúly. A gyárnak figyelembe kell vennie a kókuszhús őrlését, extrakcióját, szilárdanyag-tartalom szabályozását, homogenizálását, hőkezelését, töltését és tisztítását. A termék textúráját, az elválasztás stabilitását és a tisztítási hatékonyságot egyaránt befolyásolja a folyamat tervezése. Sok működési problémát nem csak egy gép okoz, hanem a nyersanyagkezelés, a csővezeték-tervezés, a sterilizálás és a CIP-tisztítás rossz összehangolása.
Mertszárított kókuszdió, a sor tartalmazhat vágást, aprítást, víztelenítést, szárítást, hűtést, szitálást és csomagolást. Ez a termékútvonal segítheti a gyárakat a kókuszhús teljesebb felhasználásában, és az italtermékeken túl egy másik értékesítési irányt is kialakíthat.
Tervezéskor akókusz feldolgozó sor, a gyáraknak először meg kell határozniuk a nyersanyagellátást, a napi feldolgozási kapacitást, a céltermékeket, a csomagolási formátumokat, a műhely elrendezését és a jövőbeni bővítési tervet. Egy szakaszos projekt is praktikus választás lehet. Például egy gyár indulhat kókuszvízzel és kókusztejjel, miközben később helyet hagy a szárított kókuszdió vagy más kókuszhústermékek számára.
A sikeres kókuszprojekt nem csak egy termék előállításáról szól. Egy integrált feldolgozórendszer felépítéséről van szó, amely javítnyersanyag hasznosítás, támogatja a termékek sokféleségét és nagyobb rugalmasságot biztosít a gyár számára a változó piaci körülmények között.