Egy élelmiszer-feldolgozó projektben a gép ára fontos, de nem az egyetlen tényező. Mertgyümölcsfeldolgozó sorok, kókuszdiófeldolgozó sorok, pürégyártó sorok, gyümölcslé-koncentrátum üzemek, sterilizáló rendszerek és aszeptikus töltősorok, a projekt valós értéke attól függvonalillesztés, folyamattervezés, telepítés, üzembe helyezés, dokumentáció, oktatás és hosszú távú működési stabilitás.
Egy élelmiszer-feldolgozási projekt korai szakaszában sok vásárló természetesen egy kérdéssel kezdi:mennyibe kerül ez a gép?
Ez egy ésszerű kérdés. A berendezések beszerzése fontos befektetés, és az ügyfeleknek össze kell hasonlítaniuk az árajánlatokat. Azonban a teljesélelmiszer-feldolgozó sor, egy gép ára csak egy része a projekt teljes költségének. Ami igazán befolyásolja a hosszú távú
Az élelmiszer-feldolgozó sor nem egyszerűen egymáshoz kapcsolódó gépek csoportja. A mosás, válogatás, aprítás, pépesítés, szűrés, keverés, sterilizálás, sűrítés, töltés, tisztítás és csomagolás egyaránt hatással vannak egymásra. Ha az elülső -végfeldolgozó kapacitás nem egyezik a sterilizátorral vagy a töltőrendszerrel, az egész sor veszíthet hatékonyságából.
Például a zúzás és a péppé alakítás eredménye hatással lehet a későbbi szűrésre és sterilizálásra. Az áramlási sebesség, a sterilizálási hőmérséklet és a tartási idő befolyásolhatja az aszeptikus töltési stabilitást. Ha a termék magas viszkozitású, rostos vagy kis részecskéket tartalmaz, akkor a szivattyút, a csővezetéket, a szelepszerkezetet és a CIP tisztítási tervet kezdettől fogva figyelembe kell venni.
Ezért,az alacsonyabb gépár nem mindig jelent alacsonyabb projektköltséget.
A valós gyártás során az ügyfeleknek figyelembe kell venniük az energiafogyasztást, a termékveszteséget, a munkaerőköltséget, a tisztítási időt, a karbantartási költségeket és az állásidőt is. Egy olcsóbb gép hosszabb távon{1}}drágulhat, ha instabil termelést, nehéz tisztítást vagy gyakori leállásokat okoz.
A folyamattervezés szintén kritikus. A mangópüré, a paradicsompüré, a kókusztej, az almalé és az ananászlé viszkozitása, rosttartalma, savassága és hőérzékenysége eltérő. Még azonos kapacitás mellett is eltérő lehet a berendezés konfigurációja és a folyamatparaméterek. Ha a konfigurációt csak az árajánlat csökkentése érdekében egyszerűsítik, akkor a projekt később a termék minőségi ingadozásával, gyenge tisztítási eredménnyel vagy instabil töltéssel szembesülhet.
A telepítést és az üzembe helyezést nem szabad kisebb szolgáltatásként kezelni. A berendezés megrendelő telephelyére érkezése után továbbra is szükséges a csővezeték bekötés, az elektromos üzembe helyezés, a CIP tesztelés, a gőz- és hűtővíz bekötés, a termék próbaüzem és a kezelői betanítás. A sterilizáló, párologtató és aszeptikus töltőrendszereknél a megfelelő üzembe helyezés közvetlenül befolyásolja, hogy a vezeték folyamatosan tud-e működni.
Fontosak a teljes projekt-átadási dokumentumok is. Üzemeltetési kézikönyvek, elektromos rajzok, csővezeték-rajzok, alkatrészlisták, tisztítási eljárások és karbantartási utasítások segítik az ügyfeleket a vezeték kezelésében a telepítés után. Világos dokumentumok és képzés nélkül még a távoli támogatás is nehézkessé válik.
Az élelmiszer-feldolgozó berendezésekre vonatkozó javaslatok összehasonlításakor az ügyfeleknek a gép árán túl kell nézniük. Sokkal fontosabb annak ellenőrzése, hogy a beszállító megérti-e a folyamatot, hogy a berendezés megfelelően illeszkedik-e, a telepítést és a képzést tartalmazza-e, a dokumentumok és a pótalkatrészek egyértelműek-e, és hogy rendelkezésre áll-e a hosszú távú távszerviz{1}.
Egy élelmiszer-feldolgozó projekt nem csak gépek vásárlásáról szól. Az építkezésről van szóstabil termelési rendszeramelyek támogathatják a hosszú távú{0}}működést és értéket teremthetnek az ügyfél számára.